STEP 1

Per l'inserto alle mele: Tagliare le mele a cubetti regolari e porre in una ciotola con il succo di limone, la cannella e lo zucchero. Miscelare quindi bene gli ingredienti.

STEP 2

Versare la frutta in una padella ben calda e rosolare un paio di minuti fino a che non diventa dorata. Distribuire la dadolata di mele negli stampi a semisfera in silicone. Porre in freezer a solidificare.

STEP 3

Per la bavarese alla cannella: Spezzettare la cannella e mettere nel latte caldo, lasciando il tutto in infusione per qualche ora.

STEP 4

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e chiari. Filtrare il latte e aggiungere a filo al composto di uova, mescolare e mettere sul fuoco.

STEP 5

Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzare e fare sciogliere nella crema alla cannella, aggiungere la cannella in polvere, fare addensare, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare continuando sempre a mescolare.

STEP 6

Aggiungere la panna semi-montata, mescolare bene in modo da avere un composto liscio e ben amalgamato.

STEP 7

Versare una parte di bavarese nello stampo in silicone a mela. Inserire l'inserto di mele congelato e ultimare con la restante bavarese e livellare bene il tutto. Riporre in freezer per solidificare.

STEP 8

Per gli steusel al cacao: Tagliamo il burro a cubetti. In una ciotola setacciare la farina e il cacao , aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero e il sale.

STEP 9

Amalgamiamo il tutto e incorporiamo il burro a cubetti lavorando con il cucchiaio.

STEP 10

Sbriciolare la pasta ottenuta su di una teglia rivestita di carta forno creando briciole irregolari.

STEP 11

Infornare a 170 gradi per 10 minuti circa.

STEP 12

Per la composizione: Estrarre dal freezer le mele congelate, spraiarle con spray effetto velluto d'oro e riporre su un piatto da portata. Decorare con streusel al cacao e prima di servirle trasferirle 3 ore in frigo per portarle a temperatura.