STEP 1

Mettere in una pentola l'acqua per i fusilli, e attendere che arrivi al bollore.

STEP 2

Intanto in una pentola mettere un filo di olio con il gianciale, farlo rosolare per circa 3 minuti, aggiungere un po di vino binaco e abbassare la fiama, in seguito mettere la pentola da parte.

STEP 3

Prendere le uova sgusciarle mettere un pizzico di sale e sbattere con una forchetta finque non diventa tutto omogeneo.

STEP 4

Raggiunta la cottura scolare i fusilli, rimettere sul fuoco la padella con il gianciale, accendere la fiamma, e metterci la pasta.

STEP 5

Aggiungere le uova e girare sempre fino a quando le uova non avranno raggiunto una consistenza quasi a fritatta.

STEP 6

Servire con una spolverata di formaggio.