STEP 1

Mettere a bollire l’acqua

STEP 2

Pulire il guanciale e farlo a fette e poi a strisce,fate rosolare senza aggiungere altri grassi ,toglete dal fuoco quando sarà bello croccante

STEP 3

Prendere le uova e separate il rosso dalla albume

STEP 4

In una ciotola mettete i rossi il pecorino e il grasso del guanciale e mescolate fino ad ottenere una crema liscia

STEP 5

Scolate la pasta ancora un po’ cruda e finitela di cuocere nella padella dove avete cotto il guanciale

STEP 6

A fuoco spento unite la crema e il piatto e pronto