STEP 1

Mettete in una pentola dal fondo spesso la panna , il latte , lo zucchero e dopo aver inciso il baccello di vaniglia inserite i semi . Mescolate fino a sciogliere lo zucchero a fiamma dolce, non appena sfiora il bollore togliere dal fuoco. Ne frattempo mettete a mollo in acqua la gelatina fino a che non si ammorbidisce.

STEP 2

Aspettate 5 minuti che il composto si intiepidisca dopodiché inserite la colla di pesce , mescolate a questo punto mettete la panna cotta in stampini o nelle forme che desiderate per 5 ore in frigorifero.

STEP 3

Preparate il caramello salato In un pentolino dal fondo spesso, mettete lo zucchero , impostate il fuoco a media intensità e lasciate che lo zucchero si sciolga da solo senza mescolarlo ma roteando la pentola.

STEP 4

Appena raggiunge una tonalità dorata mescolatelo con una frusta a spirale e spegnete il fuoco, il caramello impiega pochissimo a bruciare. Aggiungete immediatamente il burro freddo a pezzetti e il sale, continuando a mescolare. Nel frattempo portate la panna a sfiorare il bollore, versatela nel composto e mescolate velocemente fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.

STEP 5

Trasferite in un vasetto e mettete la salsa in frigorifero.

STEP 6

Impiattamento In un piatto piano fate delle decorazioni con il caramello salato e posizionate al centro la panna cotta. Potete divertirvi a decorarla come più vi piace! Buon Appetito!