STEP 1

In un mixer (la ricetta originale prevede l’utilizzo del tritacarne) aggiungere i pomodoro secchi spezzettati, il peperoncino e lo spicchio di aglio, alcune foglie di basilico, un generoso filo di olio evo e azionarlo sino ad ottenere un composto cremoso. Regolate voi se gradite un capuliato grossolano o molto fine azionando di più o di meno il mixer

STEP 2

Mettere il capuliato in vasetti sterilizzati avendo cura di pressare bene per eliminare bolle di aria e coprire con olio. Chiudere ermeticamente i vasetti e conservare in frigo.

STEP 3

Questo pesto rosso siciliano è ottimo per bruschette, crostini, per condire gli spaghetti e le scacce siciliane