Capresina

Name: Capresina
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150.00 g BURRO; 150.00 g ZUCCHERO; 95.00 g CIOCCOLATO ALTO 65%; 150.00 g FARINA DI MANDORLE; 150.00 g UOVA; 30.00 g FARINA “00” / o mix Gluten Free; 10.00 g AMIDO di MAIS; 5.00 g LIEVITO; 200.00 g NAMELAKA al CIOCCOLATO; CIALDE di CIOCCOLATO PER DECORARE

Tempo totale

45 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

Ortensio

Introduzione

La Capresina in una versione moderna e gourmet di Pasquale Marigliano, che trasforma una Torta in una mignon da degustare in un boccone.

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Ingredienti

BURRO150 g
ZUCCHERO150 g
CIOCCOLATO ALTO 65%95 g
FARINA DI MANDORLE150 g
UOVA150 g
FARINA “00” / o mix Gluten Free30 g
AMIDO di MAIS10 g
LIEVITO5 g
NAMELAKA al CIOCCOLATO200 g
CIALDE di CIOCCOLATO PER DECORAREq.b.

Procedimento

STEP 1

Mescolare il burro a pomata con lo zucchero con una frusta a mano, aggiungere le uova uno alla volta e, sempre mescolando, incorporare la farina, la farina di mandorle, l’amido di mais e il lievito precedentemente setacciati, infine il cioccolato fuso.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Capresina

STEP 2

Riempire gli stampi in stampi in silicone mezza sfera da 3 cm con il sac à poche, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 25 minuti. Raffreddare e sformare le capresine