Ricetta Tortini Ripieni di Pollo - Gluten Free di Ortensio

Tortini Ripieni di Pollo - Gluten Free

Tortini Ripieni di Pollo - Gluten Free

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una ricetta brasiliana: Empadinha di Frango, delle succulente tortine di pasta frolla, in questo caso senza glutine, ripiene di pollo aromatizzato e formaggio spalmabile, in Brasile si usa il Requeijão, io ho utilizzato il Philadelphia Light. Si può fare anche una torta unica ma ho preferito per praticità nel servizio di fare delle monodosi.

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Procedimento

STEP 1

PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA: Versare tutti gli ingredienti in un mixer o bimby ed impastare per 20 secondi.

STEP 2

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e coppare 24 dischetti da cm. 7,5, 12 verranno utilizzati per foderare delle formine della stessa misura ed alte 2 cm, 12 dischetti serviranno per chiudere a tappo i tortini ripieni.

STEP 3

Con l'avanzo della frolla ho formato 12 pallini che attacchero sul dischetto/coperchio. Mettere in frigo fino all'uso

STEP 4

PREPARAZIONE DEL PETTO DI POLLO:

STEP 5

in una pentola versare 2 litri di acqua, la patata, la cipolla, lo zafferano e il petto di pollo.

STEP 6

Cuocere il tutto per una mezzoretta

STEP 7

Sfilacciare il petto di pollo con una forchetta, o come ho fatto io mettendolo a pezzetti nel bimby e fatto girare a velocità 5 per 5 secondi.

STEP 8

In una padella soffriggere lo scalogno con l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, versargli il petto di pollo sfilacciato, e qualche mestolo dell'acqua di cottura del pollo, dopo 5 minuti aggiungere le olive a pezzettini, i pomodori privati dei sempi e tagliati a cubettini, il mais, il sale, il pepe, l'origano e lasciar amalgamare i sapori per 15 minuti,

STEP 9

Aggiungendo ancora dell'acqua di cottura del pollo se dovesse seccarsi troppo, infine unire il philadelphia e dopo aver amalgamato il tutto lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente

STEP 10

Riprendere le formine foderate di pasta frolla e riempirle del ripieno di pollo ormai raffreddato.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Tortini Ripieni di Pollo - Gluten Free

STEP 11

Spennellare con del tuorlo d'uovo i bordi della tartelletta e chiudere con il dischetto facendo aderire bene i bordi; collare al centro la pallina di frolla e spennellare la superficie sempre con il tuorlo d'uovo e mettere in formo a 180° gradi per circa 25 minuti, quando la frolla si sarà dorata i tortini sono cotti.

Immagine del passaggio 11 della ricetta Tortini Ripieni di Pollo - Gluten Free

STEP 12

Servirli su un letto di insalata e Bom Apetite!

Immagine del passaggio 12 della ricetta Tortini Ripieni di Pollo - Gluten Free

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