Ricetta Caponata al forno di Mammavanna

Caponata al forno

Caponata al forno

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
Mammavanna

Introduzione

Una classica ricetta della cucina siciliana che sicuramente è stata influenzata dalla cucina araba. Sono tante le versioni ma a me piace prepararla come la mia amica Mariateresa. Un ottimo contorno ma anche uno sfizioso antipasto da servire con fumanti e croccanti crostini di pane casereccio.

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Ingredienti

  • peperoni (uno rosso e uno giallo)2 

  • melanzana1 

  • uvetta100 g

  • pinoli30 g

  • cipolline sott'acetoq.b.

  • olive taggiasche denocciolateq.b.

  • olio evo, sale, aceto balsamicoq.b.

  • basilicoq.b.

  • zucchero di canna1 cucchiaio

  • zucchine3 

Procedimento

STEP 1

Tagliare le verdure in una minuscola dadolata, ungere d'olio e massaggiare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Caponata al forno

STEP 2

Aggiungere i pinoli e l'uvetta e massaggiare ancora con aceto e olio. Unire anche le cipolline,le olive e un pizzico di sale

Immagine del passaggio 2 della ricetta Caponata al forno

STEP 3

Sistemare in una pirofila e infornare a 200 ° per mezz'ora. Aggiungere un po' d'aceto balsamico e un cucchiaio di zucchero di canna e cuocere ancora per altri 20'.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Caponata al forno
Lo chef consiglia:
La caponata va preparata il giorno prima perché è più buona fredda.
Mammavanna

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Domande e recensioni

Mammavanna
24 ricette

Nonna di tre bimbe, mamma di tre figli con la cucina nel DNA😉 Le mie ricette non hanno segreti, amo la tradizione ma adoro sperimentare e penso che condividere con gli altri arricchisca soprattutto noi stessi. Mi trovate su Instagram come Mammavanna🤗

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