Caponata a modo mio

Piatto vegetariano colorato e gustoso

Ingredienti

2 porzioni
1
Peperone giallo
1
Peperone rosso
1
Peperone arancione
2
melanzane
2
zucchine
1 q.b.
capperi
1
Spicchio di aglio
1 q.b.
Olio di oliva
1 q.b.
Peperoncino e basilico

Procedimento

Passaggio 1 di 4

Lavate , sbucciate le melanzate e ridurle a cubetti

Passaggio 2 di 4

Fate scaldare una padella antiaderente senza olio e mettete ad appassire le melanzane

Passaggio 3 di 4

Nel frattempo riducete a cubetti le zucchine privandole della parte bianca e i peperoni

Passaggio 4 di 4

Mettere sul fuoco una padella con l’olio di oliva il peperoncino e l’aglio, ahgiungere prima le melanzane appassite dopo 5 minuti le zucchine, dopo altri 5 minuti i peperoni , sale pepe basilico e lasciate cucinare per 20/30 mn a fuoco medio. Buon appetito 😊

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