Capesante lardellate con crema al mango e mandarino
Capesante lardellate con crema al mango e mandarino
Tempo totale 35 minuti
DifficoltàMedia
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Ingredienti
- PER LA RICETTA
Aglioq.b.
Coriandoloq.b.
Scorza di limeq.b.
Tabascoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Mentaq.b.
Lardo di colonnata100 g
Procedimento
STEP 1
Prima di tutto sbucciare il mango e metterlo affettato in un recipiente dai bordi larghi insieme a mezzo mandarino il coriandolo aglio olio e menta
STEP 2
Prendere il frullatore e iniziare a frullare fino a quando non ottenere un composto liscio e lucido
STEP 3
Aggiungere il tabasco a piacimento e aggiustare di sale e pepe
STEP 4
Riscaldare una padella e nel frattempo prendere le capesante e arrotolare il lardo ad esse e cuocere le capesante 1 min e mezzo per lato ed infine impiattare
Lo chef consiglia:
La crema avrà un sapore molto delicato ma con una gradevole spinta e si sposa benissimo con il lardo e le capesante
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