Cantuccini alle mandorle da pasticceria
Cantuccini alle mandorle da pasticceria
Tempo totale 1 ora
DifficoltàFacile
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Sabbiare farina baking aromi zucchero col burro, unire mandorle con uova miscelate col miele.
STEP 2
Fare i bachi da circa 290g l'uno e spennellare di albume e zucchero di canna oppure lasciare grezzi e cuocere a 195° 12' Valvola Chiusa poi 155° 18' Valvola Aperta.
STEP 3
lasciare raffreddare almeno 15', tagliare e asciugare in forno a 125° per 20'..
Lo chef consiglia:
Per le spezie o anice o cannella non tutte e due. Se l'impasto risulta troppo morbido mettere a riposare 30' in frigo prima di cuocere. Aiutarsi con un po' di farina per fare i rotoli
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