Fake Foresta Nera

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Per prima cosa procediamo con la base! In una ciotola rompere le uova e montarle con lo zucchero fino a che non saranno spumose. Aggiungere farina e lievito, una volta ben assorbiti procedere con il cacao. Ottenuto un composto omogeneo versarlo in uno stampo da 23cm imburrato e infarinato. Cuocere a 150º per 50 minuti.

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Per la farcitura: ammorbidire il mascarpone aggiungerci la ratafià (in base al gusto personale). Montare la panna e quando inizia ad addensarsi aggiungere lo zucchero al velo e continuare a montare, quando sarà pronta incorporarla al mascarpone. Aggiungere amarene tagliate a metà e scaglie di cioccolato mescolando.

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Preparare una bagna con ratafià e succo delle amarene (io ho usato Fabbri) se dovesse risultare troppo densa diluirla con acqua. Tagliate il disco e bagnatelo, aggiungete la crema e posizionate l’altro disco, schiacciate e bagnate anche la superficie del disco superiore.

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Montate la panna e con una spatola ricoprite la torta, decorate con le amarene sciroppate.