STEP 1

Montate le uova con lo zucchero, dopo 10 minuti quando diventano spumose aggiungete la farina, l'ammoniaca, l'estratto di vaniglia, la scorza dei mandarini e il sale. Dividete l'impasto in due e aggiungete in uno di essi le mandorle e nell'altro i pistacchi. Mescolate con un cucchiaio facendo assorbire la farina e infine impastate delicatamente con le mani. Formare dei salsicciotti di 4 cm di larghezza.

STEP 2

Mettete in una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con l'uovo ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Sfornate e dopo 5 minuti tagliateli dello spessore di 2 cm. Allineateli in teglia e infornate a 140° per 10 minuti.