Cantucci mandorle e pistacchio
Cantucci mandorle e pistacchio
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Montate le uova con lo zucchero, dopo 10 minuti quando diventano spumose aggiungete la farina, l'ammoniaca, l'estratto di vaniglia, la scorza dei mandarini e il sale. Dividete l'impasto in due e aggiungete in uno di essi le mandorle e nell'altro i pistacchi. Mescolate con un cucchiaio facendo assorbire la farina e infine impastate delicatamente con le mani. Formare dei salsicciotti di 4 cm di larghezza.
STEP 2
Mettete in una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con l'uovo ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Sfornate e dopo 5 minuti tagliateli dello spessore di 2 cm. Allineateli in teglia e infornate a 140° per 10 minuti.
Lo chef consiglia:
Nei cantucci al pistacchio ho aggiunto 1 cucchiaio di pasta di pistacchio, fatta frullando finemente 100 gr pistacchi privi di pellicina con aggiunta di 1/2 cucchiaino di olio di semi alla fine, frullando ancora diventa una pasta densa.
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Sono una donna creativa, curiosa , mi piace sperimentare nuove tecniche e stili in cucina, mi emoziona la semplicità e la bellezza delle cose.
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