STEP 1

In una ciotola, lavorate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Sciogliete l'ammoniaca per dolci in un cucchiaio di latte tiepido e unitela al composto di uova e zucchero, mescolando brevemente

STEP 3

Aggiungete la farina 00 setacciata, un pizzico di sale e infine incorporate a mano le gocce di cioccolato fondente, i pistacchi

STEP 4

Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato, compattatelo e dividetelo in porzioni uguali, formando dei salsicciotti/filoncini della stessa dimensione

STEP 5

Disponete i filoncini su una teglia rivestita di carta forno ben distanziati tra loro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti

STEP 6

Sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire per 7-8 minuti. Con un coltello a sega tagliateli diagonalmente (in senso obliquo) ricavando fette di circa 1 cm di spessore

STEP 7

Rimettete i cantucci tagliati sulla teglia adagiandoli su un lato e fateli tostare in forno a 180°C per circa 5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e croccanti