STEP 1

Per prima cosa preparare il pastello

STEP 2

Nella ciotola della planetaria versare la farina insieme al sale miscelare con il gancio. Aggiungere l'acqua fredda, man mano e impastare fino a quando si staccherà perfettamente dai bordi

STEP 3

Lavorare l’impasto a mano fino a quando sarà liscio ed elastico

STEP 4

Modellarlo in modo da ottenere una forma rettangolare,dopodiché avvolgerlo nella carta da forno e porlo in frigorifero

STEP 5

Per il panetto: impastare nella planetaria il burro e la farina amalgamare e porre sulla carta da forno, coprire con altra carta e stendere dello spessore di 3/4 cm

STEP 6

Stendere il pastello con il matterello allo stesso spessore del panetto su una spianatoia leggermente infarinata dandogli una forma rettangolare a questo punto mettere al centro il panetto

STEP 7

Ripiegare le due estremità avvolgendo il panetto, i lati aperti saranno sotto e sopra

STEP 8

Stendere con il mattarello nel senso dei lati aperti fino a raggiungere lo spessore di 1,5 cm

STEP 9

Tenendo i lati chiusi a sinistra e destra portare l’estremità al centro del rettangolo , prendere l’altra estremità e richiuderla sull’altra ottenendo 3 strati

STEP 10

Stendere nuovamente dello spessore di 1,5 cm

STEP 11

Ora piegare le due estremità verso il centro e chiudetele a libro

STEP 12

Avvolgere la sfoglia nella pellicola per alimenti e porre in frigorifero per almeno 1 ora

STEP 13

stendere la pasta sfoglia con il matterello fino a uno spessore di 2 mm.

STEP 14

Con un coltello a lama liscia,tagliare delle lunghe strisce da 1 cm di larghezza

STEP 15

Avvolgere le strisce attorno ai cannelli metallici imburrati e infarinati, sovrapponendo leggermente l'impasto ad ogni giro.

STEP 16

Disporre i cannoncini su una teglia rivestita di carta forno porre il lembo terminale di sfoglia a contatto con la base e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora

STEP 17

Riscaldare il forno a 180 gradi e far cuocere per 20 minuti, quando saranno cotti sfilarli e spolverizzarli con dello zucchero a velo , infornare nuovamente a 200 gradi ventilato per 5 minuti

STEP 18

Sfornare e lasciare raffreddare prima di sfilarli

STEP 19

Porre una bastardella in freezer

STEP 20

lavorare in una casseruola i tuorli con lo zucchero, usando un cucchiaio di legno. Aggiungere poco per volta la farina, continuando a mescolare finché il composto risulta amalgamato

STEP 21

Versare poco per volta, il latte bollente in cui avete messo i semi della bacca di vaniglia Porre sul fuoco, mescolare facendo sobbollire per 34 minuti.

STEP 22

Per fermare l cottura e farla diventare lucida prelevare la bastardella e versarci la crema