STEP 1

Per 4 cialde di cannolo: Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, il vino rosso e il sale e lasciare riposare mezz’ora. Formare dei dischi e avvolgere gli stampi leggermente unti. Bagnare i lembi chiudere. Friggere in olio bollente.

STEP 2

Per la tartare: Battere a coltello il pezzo di fassona piemontese e condirla con olio, sale, pepe, qualche goccia di tabasco e del cipollotto di Tropea tritato finemente.

STEP 3

Per la maionese: Montare il tuorlo con un pizzico di sale, versare a filo l’olio fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere il limone e continuare a mescolare, infine la birra poco alla volta.