STEP 1

Su una spianatoia, mettete la farina setacciata, fate un buco al centro ed inserite lo zucchero, il vino, il sale ,il limone grattugiato e incominciate ad impastare. Aggiungete lo strutto e amalgamare ancora. Fate riposare per 1/2 ora. Stendete la pasta, aiutandovi con la macchinetta e formate delle sfoglie di 2 mm.

STEP 2

Con un coppa pasta ritagliate e li arrotolate sui cannelli unti con olio e congiungete i bordi con uovo sbattuto.

STEP 3

Friggete in olio profondo fino a doratura. Sgocciolate su carta assorbente e fate raffreddare.

STEP 4

Frullate la ricotta con le patate e la mortadella tagliata a pezzettoni. Completate con il formaggio e regolate di sale e di pepe. Riempite i cannoli e decorate con granella di pistacchio e un pomodorino tagliato a metà.