STEP 1

Prendete le fettine di pane e appiattitele con un mattarello. Mettete un quarto di fetta di mortadella, arrotolate il tutto attorno a uno stampo per cannoli ( o, come ho fatto io, attorno a della carta stagnola resa a tubo avvolta nella carta forno). Chiudete meglio che potete i cannoli, bagnando leggermente le estremità da unire. Passate i cannoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato condito con il parmigiano e mettete in forno preriscaldato a 200° per qualche minuto (finché non si saranno ben dorati). In alternativa potete friggerli.

STEP 2

Mentre preparate la crema con ricotta e pesto di pistacchio. Mescolate bene in modo da ottenere una crema omogenea. Potete aumentare lla quantità di pesto per un gusto più intenso. Riempite i cannoli con la crema ottenuta. Passate le estremità nella granella di pistacchio 💚 e buon appetito!