Cannoli crema di ricotta Composta Mango e pesca , Composta Lampone e Gelso Le Conserve della Nonna
Introduzione
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Ingredienti
- Per i cannoli
Farina 00250 g
Zucchero30 g
Strutto30 g
Marsala50 ml
Aceto10 ml
Sale1 pizzico
Arance scorzaq.b.
Cannella2 g
Olio di arachideq.b.
- Per la crema
Ricotta vaccina800 g
Zucchero a velo320 g
Mango frescoq.b.
Lamponi freschiq.b.
Procedimento
STEP 1
Ponete la farina e la cannella in una ciotola. Aggiungete lo strutto e sabbiate , aggiungere zucchero e la buccia di arancia grattugiata
STEP 2
Unire l’uovo continuando ad impastare sciogliere il sale nell’aceto unire il Marsala a filo fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico riporlo in frigo per almeno 2 ore.
STEP 3
Stendere un terzo dell’impasto alla volta lo spessore dovra essere di circa un paio di mm.
STEP 4
Con un coppapasta da 10 cm ricavare dei dischi e allungarli leggermente per ricavare un ovale.
STEP 5
Saldare i lembi esterni con il tuorlo, sovrapponendoli lungo la linea mediana del cannello.
STEP 6
Coprire i cannoli pronti per la frittura evitando che si asciughino in superficie, Immergere i cannoli in olio a 175°C, con la saldatura verso in basso.
STEP 7
Attendere che si raffreddino prima di estrarli dal cannello.
STEP 8
Setacciare la ricotta scolata dal siero, lavorarla con le fruste elettriche per un paio di minuti incorporando lo zucchero a velo
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ingrediente consigliato
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