STEP 1

In una ciotola aggiungete la ricotta e lavoratela con un cucchiaio, versate lo zucchero e amalgamate per bene. Se il composto risultasse troppo asciutto e granuloso, ammorbidite con della panna fresca.

STEP 2

Ricavate dei quadrati o dei cerchi della dimensione che preferite e, nel mezzo della forma geometrica di impasto adoperata, sistemate un cilindro in acciaio e formate il vostro cannolo (spennellando un pò di uovo per sigillare le due estremità a contatto).

STEP 3

Scaldate l’olio fino a raggiungere la temperatura di 180° e iniziate a friggere i cannoli uno alla volta. Ci vorrà meno di 1 minuto, girateli di continuo.

STEP 4

Scolate i cannoli su carta da cucina.

STEP 5

Farcite i cannoli a vostro piacimento, senza badare a quanti ne mangiate!

STEP 6

Riprendete l’impasto, schiacciate per bene una parte con le mani, inserite il pezzo tra i rulli della macchina tira pasta a circa 6-7 mm e iniziate a stendere. Diminuite gradualmente lo spessore, fino ad ottenere una stesura ottimale di 1 mm. Ripetete lo stesso procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.

STEP 7

Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora.

STEP 8

Trasferite sul piano e lavorate per una decina di minuti finché non otterrete un impasto omogeneo. Ci vorrà un po’ di pazienza.

STEP 9

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziate ad impastare con le mani.

STEP 10

Ottenuto un composto liscio e cremoso, aggiungete le gocce di cioccolato e trasferite in un sacà poche.