STEP 1

Impastare in planetaria o in alternativa a mano, la farina, lo zucchero e il sale. Incorporare man mano l'uovo, il burro in pomata ovvero lavorato con una spatola fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia, la scorza grattugiata di 1 limone

STEP 2

E il vino bianco a filo. Formare una palla, coprirla con la pellicola e farla riposare per 2 ore circa. Su una spianatoia i farinata stendere l'impasto e ricavare dei triangoli di circa 4 cm. Friggere in olio di girasole a 160°,quindi scolare su

STEP 3

Carta assorbente e far raffreddare. Lavorate insieme tutti gli ingredienti (della ricotta) fino a formare una crema omogenea. Mettere il composto in un sac à poche bocchetta liscia.

STEP 4

Per la zuppetta di cioccolato, riscaldare la panna, spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato tagliato precedentemente a scaglie e mescolare con una frusta. Appena sarà sciolto versare il liquore.

STEP 5

Aiutandosi con un coppapasta, creare attorno al disco lo strato generoso di ricotta, versare al centro la salsa cioccolato, e completare decorando con le cialde, la granella e le scorze d'arancia e qualche fiore.