Ricetta Canestrelli con ghiaccia alla lavanda di flastefyfood

Canestrelli con ghiaccia alla lavanda

Canestrelli con ghiaccia alla lavanda

Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Biscotti molto profumati grazie alla ghiaccia di mora e lavanda

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Ingredienti

1
    Biscotto:
  • tuorli sodi e freddi3 

  • scorza di limone bio un pochino non esagerareq.b.

  • vaniglia o in gel o interno di mezza baccaq.b.

  • burro freddo100 g

  • fecola66 g

  • zucchero a velo50 g

    Ghiaccia
  • o 6 more5 

  • limoneq.b.

  • qualche fiore di lavandaq.b.

  • acqua (dovre avrete aggiunto qualche fiore di lavanda)q.b.

  • bicarbonatoq.b.

  • zucchero a velo100 g

Procedimento

STEP 1

In un mixer o robot da cucina (io robot) mettere tutte le polveri setacciate, la farina di mandorle ,i tuorli sodi grattugiati ,il burro a pezzetti piccoli ,aromi e impastare ,in un paio di minuti è pronto . Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero ,nella parte bassa ,per un ora .

Immagine del passaggio 1 della ricetta Canestrelli con ghiaccia alla lavanda

STEP 2

formate i fiorellini e cuocere modalità statico a 170° per 15/20 minuti massimo non fateli colorare troppo . Lasciate freddare completamente .

Immagine del passaggio 2 della ricetta Canestrelli con ghiaccia alla lavanda

STEP 3

Per la ghiaccia senza albume: mettere lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere a cucchiaini l'acqua ( dove avrete lasciato macerare alcuni fiori di lavanda) poca alla volta così da ottenere una consistenza morbida ma non liquida ,

Immagine del passaggio 3 della ricetta Canestrelli con ghiaccia alla lavanda

STEP 4

Aggiungere una goccia di succo di mora, cotta precedentemente nel microonde con un goccio d'acqua e poi schiacciata e filtrata Con il limone o bicarbonato scegliere la tonalità di colore della ghiaccia. Bicarbonato scurisce mentre il limone schiarisce giocate con una piccola quantità per trovare il colore desiderato

Immagine del passaggio 4 della ricetta Canestrelli con ghiaccia alla lavanda
Lo chef consiglia:
Potete usare qualsiasi fiore edibile per profumare la ghiaccia e qualsiasi frutto per dare colore .
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