STEP 1

In un mixer o robot da cucina (io robot) mettere tutte le polveri setacciate, la farina di mandorle ,i tuorli sodi grattugiati ,il burro a pezzetti piccoli ,aromi e impastare ,in un paio di minuti è pronto . Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero ,nella parte bassa ,per un ora .

STEP 2

formate i fiorellini e cuocere modalità statico a 170° per 15/20 minuti massimo non fateli colorare troppo . Lasciate freddare completamente .

STEP 3

Per la ghiaccia senza albume: mettere lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere a cucchiaini l'acqua ( dove avrete lasciato macerare alcuni fiori di lavanda) poca alla volta così da ottenere una consistenza morbida ma non liquida ,

STEP 4

Aggiungere una goccia di succo di mora, cotta precedentemente nel microonde con un goccio d'acqua e poi schiacciata e filtrata Con il limone o bicarbonato scegliere la tonalità di colore della ghiaccia. Bicarbonato scurisce mentre il limone schiarisce giocate con una piccola quantità per trovare il colore desiderato