STEP 1

Bollire le uova per 7-8 minuti per farle diventare sode, sbucciarle ed estrarre i tuorli.

STEP 2

Lavorare il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Unire i tuorli sbriciolati e setacciati e amalgamare perfettamente. Si deve ottenere una crema gialla senza grumi, liscia e compatta. Aggiungere la Farina Petra 5 e la fecola di patate.

STEP 4

Incorporare velocemente con una forchetta e poi a mano. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e porre in frigorifero per 1 ora.

STEP 5

Stendere l’impasto con il mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino allo spessore di circa 8 mm. Con uno stampino apposito, ricavare i canestrelli e disporli ben distanziati su una teglia foderata di carta forno. Porre in frigorifero per 15 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.

STEP 6

Sfornare e lasciar raffreddare completamente così che si induriscano. Spolverare con zucchero a velo.

STEP 7

Servire!