STEP 1

Prima di tutto bollite le uova per ricavare i tuorli sodi. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di limone fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

STEP 2

Sbucciate le uova, ricavate i tuorli sodi, fate intiepidire. Infine sbriciolate nel composto di burro. Frullate quindi benissimo i tuorli sodi con il composto di burro fino ad ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta.

STEP 3

Compattate qualche secondo con le mani. Sigillate l’impasto in una pellicola e lasciate raffreddare per almeno 1 – 2 h deve risultare freddo ma malleabile.

STEP 4

Stendete su un piano di lavoro leggermente infarinato allo spessore di 5 – 6 mm. Ritagliate i vostri canestrelli. Man mano che li realizzate disponeteli in una teglia.

STEP 5

Riponete in frigo la teglia per 15 minuti. Intanto azionate il forno a 180°. Cuocete in forno statico una teglia per volta nella parte centrale del forno per 10 – 11 minuti non devono dorarsi troppo.

STEP 6

Infine sfornate delicatamente; inizialmente risulteranno leggermente morbidi e fragili, una volta freddi si induriscono. Fate raffreddare completamente e spolverate con abbondante zucchero a velo! Ecco pronti i vostri Canestrelli!!!!