STEP 1

In mezzo bicchiere di acqua sciogliere il lievito insieme a un cucchiaino di zucchero. Attendere circa 10 minuti, o finché non sarà visibile qualche bollicina in superficie.

STEP 2

Formare una fontana con la farina e versarvi il composto liquido.

STEP 3

Intridere la farina eventualmente con l'aiuto di altra acqua tiepida per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

STEP 4

Lasciare riposare circa un'ora.

STEP 5

Riprendere l'impasto e unirvi 2 cucchiai di olio, 2 di zucchero e un pizzico di sale. Lavorare ancora e lasciare riposare fino al raddoppio (circa un'altra ora).

STEP 6

Nel frattempo lavare l'uva, asciugarla e schiccarla eliminando i chicchi che presentano imperfezioni.

STEP 7

Con le mani stendere l'impasto lievitato in una teglia unta di circa 24 cm di diametro, posarvi l'uva distribuendola uniformemente e pressandola leggermente per farvi affondare i chicchi: non importa se qualcuno si schiaccia rilasciando del succo.

STEP 8

Cospargere la schiacciata con 2 o 3 cucchiai di zucchero ed infornare a 180 gradi per circa mezz'ora. Si gusta fredda o appena tiepida.