STEP 1

Preparare l'impasto: lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto cremoso.

STEP 2

Aggiungere i tuorli: schiacciare i tuorli sodi con una forchetta e passarli attraverso un setaccio per eliminare i grumi. Incorporarli al composto di burro e zucchero.

STEP 3

Unire le farine: aggiungere la farina 00, la fecola di patate e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo.

STEP 4

Lasciare dentro una pellicola in frigo per un'ora

STEP 5

Formare i biscotti: stendere l'impasto a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare i canestrelli con uno stampino a fiore, praticando il classico foro centrale.

STEP 6

Cottura: cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, sul ripiano centrale. I biscotti devono rimanere chiari, senza dorarsi eccessivamente.

STEP 7

Decorazione: lasciarli raffreddare completamente e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.