Calzoncelli di castagne
Calzoncelli di castagne
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RIPIENO
Cannella1 bustina
Liquore strega25 ml
Vanillina1 bustina
Castagne1 kg
Cioccolato fondente500 g
Zucchero350 g
Cacao amaro75 g
- PER LA SFOGLIA
Vino bianco o martini1 bicchiere
Acquaq.b.
Farina1 kg
Zucchero2 cucchiai
Olio d'oliva18 cucchiai
- PER LA SUPERFICIE
Zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbucciare le castagne e lessarle. Ridurle in purea ancora calde con lo schiacciapatate. Unire alla purea di castagne il liquore Strega, lo zucchero, il cacao, la cannella, buccia di limone grattugiata e caffè. Mescolare bene. Questo ripieno è meglio prepararlo il giorno prima e lasciatelo riposare in frigo
STEP 2
Preparate la sfoglia: unite in una ciotola farina, zucchero, vino bianco, uova, buccia di limone, olio e sale. Impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico e lasciatelo riposare mezz'ora
STEP 3
Stendete l'impasto con la macchinetta sottile, utilizzando il numero 5. Ricavate due dischi per ogni calzoncello con lo stampino dentellato. Farcite ogni disco con il ripieno di castagne, inumidite il contorno del disco con albume sbattuto e mettete un altro disco dentellato sopra. Poi con pazienza alzate un dentello sì e uno no
STEP 4
Friggete i calzoncelli così ottenuti in olio bollente. Lasciateli dorare da entrambi i lati, scolateli, ed una volta freddi cospargeteli di zucchero a velo
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