STEP 1

Sbucciare le castagne e lessarle. Ridurle in purea ancora calde con lo schiacciapatate. Unire alla purea di castagne il liquore Strega, lo zucchero, il cacao, la cannella, buccia di limone grattugiata e caffè. Mescolare bene. Questo ripieno è meglio prepararlo il giorno prima e lasciatelo riposare in frigo

STEP 2

Preparate la sfoglia: unite in una ciotola farina, zucchero, vino bianco, uova, buccia di limone, olio e sale. Impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico e lasciatelo riposare mezz'ora

STEP 3

Stendete l'impasto con la macchinetta sottile, utilizzando il numero 5. Ricavate due dischi per ogni calzoncello con lo stampino dentellato. Farcite ogni disco con il ripieno di castagne, inumidite il contorno del disco con albume sbattuto e mettete un altro disco dentellato sopra. Poi con pazienza alzate un dentello sì e uno no

STEP 4

Friggete i calzoncelli così ottenuti in olio bollente. Lasciateli dorare da entrambi i lati, scolateli, ed una volta freddi cospargeteli di zucchero a velo