STEP 1

Incidi le castagne: fai un taglio lungo circa 3 cm sulla parte bombata di ogni castagna per evitare che scoppino in cottura.

STEP 2

Ammollo: mettile in ammollo in acqua per almeno 2 ore. Questo le rende più morbide e facili da sbucciare.

STEP 3

Cottura: trasferiscile in una padella forata (la classica padella da caldarroste) e cuoci a fiamma moderata per circa 30 minuti, girandole spesso. Se possibile, usa uno spargifiamma per evitare che si brucino.

STEP 4

Riposo: una volta cotte, avvolgile in un panno umido per 10 minuti. Questo aiuta a spellarle.