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Calamari ripieni al pomodoro e olive taggiasche

Un morbido ripieno di tonno, capperi e pane, il tutto servito con una gustosa salsa a base di pomodoro e olive taggiasche. Non è il solito calamaro ripieno, è qualcosa di più!

Ingredienti

3 porzioni
5
calamari
120 gr
tonno sott'olio
1
cucchiaio di capperi
100 gr
mollica di pane
40 ml
vino bianco
50 ml
brodo vegetale
250 gr
pomodoro datterino
200 gr
passata di pomodoro
2
spicchi di aglio
1
uovo
80 gr
olive taggiasche
15 gr
concentrato di pomodoro
q.b.
prezzemolo
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 5

Soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio evo. Unire i tentacoli e rosolare per 2 minuti. Rimuovere l’aglio e aggiungere la mollica di pane, far insaporire un minuto a fiamma vivace quindi aggiungere il brodo e cuocere per 2 minuti. Far raffreddare.

Passaggio 2 di 5

Unire il tonno, i capperi, il prezzemolo, l’uovo sbattuto, il sale, il pepe e amalgamare. Con il composto ottenuto farcire i calamari e richiuderli con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Passaggio 3 di 5

Soffriggere un altro spicchio di aglio in poco olio evo, aggiungere i calamari e rosolare a fiamma alta per 2 minuti così da farli sigillare. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

Passaggio 4 di 5

Unire i pomodorini, la passata di pomodoro, le olive, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere con coperchio per 5 minuti.

Passaggio 5 di 5

Servire!

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