STEP 1

Tagliare le melanzane a fette, oliare e salare e posizionare in forno, in una teglia antiaderente.

STEP 2

Soffriggere uno scalogno in padella e poi aggiungere i pomodorini tagliati. Cucinare qualche minuto, salare. Frullare il composto quando sarà tiepido.

STEP 3

Preparare la mousse di ricotta frullando la ricotta insieme alla panna, parmigiano e un pizzico di sale.

STEP 4

Preparare 5 fogli di pasta fillo e posizionarlo uno sull'altro spennellando olio tra un foglio e l'altro. Tagliare in rettangoli ed infornare.

STEP 5

Comporre il millefoglie iniziando con uno strato di fogli di pasta fillo, poi uno stato di crema di pomodoro, poi la melanzana, poi la ricotta e così via.