Cacio e pepe di sichuan con cozze e salsa alle fragole
Cacio e pepe di sichuan con cozze e salsa alle fragole
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti320 g
Prezzemoloq.b.
Pecorino romano150 g
Pepe di sichuan di sichuanq.b.
Cozze1 kg
Salsa alle fragole alle fragoleq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire le cozze e sgusciarne una buona parte in una ciotola conservando il liquido rilasciato.
STEP 2
La parte restante farle aprire in una padella con olio aglio e gambi di prezzemolo.
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua non troppo salata.
STEP 4
Schiacciare il pepe e tostarlo in una padella.
STEP 5
In una ciotola lavorare il pecorino con un po' di acqua di cottura fino ad avere una crema densa.
STEP 6
Scolare la pasta 4 minuti prima della cottura nella padella con il pepe dove abbiamo aggiunto il liquido della cozze passato al colino, le cozze sgusciate e un po' di acqua di cottura.
STEP 7
Passare la pasta nella ciotola con la crema di pecorino amalgamandola bene.
STEP 8
Impiattare decorando con le cozze con il guscio e la salsa alle fragole.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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