STEP 1

Iniziamo mettendo sul fuoco la pentola con l'acqua e il sale grosso (non esagerate col sale il pecorino già e sapido cercate di regolarvi magari assaggiando il pecorino) mentre aspettiamo che bolla...

STEP 2

Incominciamo a mettere in una boule il pecorino romano è una buona quantità di Pepe (non vi do la dose del pepe peche è molto personale) vero è che se si chiama cacio e pepe di Pepe ce ne va 😁

STEP 3

Calato il tonnarello a un minuto dalla cottura incominciate a versare poco per volta acqua di cottura sul pecorino girando con una frustina facendo diventare tutto una cremina densa ma non densissima

STEP 4

Rovesciate nella bull il tonnarello e ora il passaggio fondamentale per una buona cacio e Pepe bisogna mantecare velocemente e per parecchio tempo per far sì che la cremina si assorba e diventi un tutt'uno con la pasta

STEP 5

A questo punto impiattate altra spolveratina di pepe altra cosa fondamentale per la cacio e Pepe va mangiata subito e questa è la ricetta classica della cacio e Pepe Romana da una romana per voi, non mi resta che dirvi buon appetito