STEP 1

Prendiamo le melanzane le tagliamo a metà, le incidiamo in diagonale le saliamo, aggiungiamo l'olioevo e le avvolgiamo singolarmente nella certa stagnola e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per almeno un'ora. Mettiamo il pane ad ammollare nel latte. In un pentolino mettiamo olioevo e aglio, facciamo soffriggere per pochi minuti e aggiungiamo la passata di pomodoro, un goccio d'acqua, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere. Quando le melanzane sono pronte, togliamo la polpa, la strizziamo e la mettiamo in una bowl, uniamo il pane strizzato, il pangrattato, saliamo e pepiamo. Prepariamo un coppapasta dove andiamo a dar forma alle nostre burger, le mettiamo in una padella con un filo d'olio, non giriamole spesso, le cuociamo a fuoco dolce con il coperchio 8/10 minuti per lato. Poi facciamo sciogliere sopra il parmigiano, impiattiamo, un cucchiaio di sugo.

STEP 2

Sopra ogni burger, del prezzemolo fresco e buon appetito 😉