STEP 1

Tagliare a metà la melanzana e incidere, salare, pepare un giro d'olio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti

STEP 2

Nel frattempo sbollentare la patata, una volta pronta spellarla e schiacciarla

STEP 3

Preparare il sugo mettendo in una padella olio evo e lo scalogno tritato, lasciarlo soffriggere per pochi minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per una mezz'oretta

STEP 4

Tirare fuori dal forno la melanzana, metterla in un frullatore insieme alla patata, il parmigiano, aggiustare di sale e pepe e con l'aiuto di un coppapasta dare forma ai burger, metterli in forno per 10 minuti circa, impiattare, aggiungere il pomodoro e buon appetito 😁