STEP 1

Tritate finemente le mandorle insieme alle carote.

STEP 2

In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Unite l’olio e il succo d’arancia, mescolando bene.

STEP 4

Aggiungete la farina setacciata e incorporate le carote e le mandorle tritate.

STEP 5

Infine, unite il lievito e lavorate l’impasto con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza omogenea.

STEP 6

Versate il composto in uno stampo per Bundt Cake precedentemente imburrato e infarinato.

STEP 7

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

STEP 8

Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente.

STEP 9

Nel frattempo, preparate la glassa.

STEP 10

In una ciotola, montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una glassa lucida e omogenea.

STEP 11

Quando la torta sarà completamente raffreddata, versate la glassa sulla superficie e decorate con la scorza grattugiata d’arancia.