STEP 1

Nel mixer montare il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Poi incorporare il mascarpone e la gelatina precedentemente ammollata in acqua, strizzata e sciolta in poca panna calda.

STEP 2

A parte montare a neve soffice e compatta la panna poi aggiungere dolcemente la crema spalmabile al pistacchio.

STEP 3

Unire i due composti lavorando con delicatezza e mescolando dal basso verso l'alto.

STEP 4

Trasferire le porzioni in frigorifero oppure in abbattitore per almeno tre ore.

STEP 5

Servire inserendo sul fondo delle coppette un po'di granella di pistacchi, la mousse e, per finire, ancora granella di pistacchi ed una fogliolina di menta piperita.