STEP 1

Per la preparazione della frolla utilizzo il Bimby: unire tutti gli ingredienti nel boccale facendo girare i coltelli per 2 minuti a vel 4.

STEP 2

Versare so il composto sulla spianatoia per compattare l’impasto e dopo averlo avvolto nella pellicola farlo riposare in frigo per un paio di ore, meglio se prepararla il giorno prima

STEP 3

In un pentolino capiente scaldare il latte con lo zucchero, il sale, la vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone.

STEP 4

Aggiungere il riso e cuocerlo per circa 25 minuti mescolandolo continuamente. A fuoco spento aggiungere il burro ed integrarlo al composto e far raffreddare il composto a temperatura ambiente

STEP 5

Nel frattempo preparare la crema pasticciera: anche per questa preparazione ho utilizzato il Bimby unendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 7 minuti a 90° velocità 4, poi fatta raffreddare a temperatura ambiente

STEP 6

Unire la crema pasticciera al riso cotto ed amalgamare il tutto con una spatola di gomma, poi riempire un sac a poche con il composto per farcire i gusci di frolla

STEP 7

Stendere la frolla a 3 millimetri e con un coppa pasta da 6 centimetri coppare dei dischetti per foderare delle formine per tartellette mignon

STEP 8

Riempire con il ripieno i gusci di frolla fino al bordo poi livellarli con una spatolina e infornarli a 160 °C per circa 30 minuti in Airfryer preriscaldata per 5 minuti

STEP 9

Dopo averli fatti raffreddare spennellare la superficie con della marmellata di arance