STEP 1

Ho utilizzato le melanzane pre-fritte a dadini, quindi per prima cosa le ho scaldate in padella per farle tornare morbide

STEP 2

Nel frattempo ho preparato il brodo vegetale sciogliendo il dado in un litro di acqua

STEP 3

In una padella ho versato e fatto sciogliere 25 grammi di burro (presi dal totale) e ho aggiunto la cipolla tritata finemente e ho lasciato cuocere per circa 10 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo per non farla asciugare

STEP 4

Appena la cipolla è diventata trasparente, ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare per 3 minuti. Poi ho sfumato con il vino bianco e lasciato evaporare.

STEP 5

Sono andato avanti con la cottura del riso per circa 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di volta in volta man mano che veniva assorbito dal riso, assicurandomi che il riso fosse sempre coperto.

STEP 6

Passati i 10 minuti ho aggiunto le melanzane al riso, amalgamando bene e continuato la cottura

STEP 7

Quando mancavano pochi minuti alla cottura del riso, ho aggiunto anche l’asiago tagliato a dadini e mescolato bene.

STEP 8

Terminata la cottura ho spento il fuoco, lasciato riposare qualche secondo e infine mantecato con il burro rimanente e il formaggio grattugiato.