STEP 1

Eliminare foglie esterne più dure dei carciofi , togliere la barbetta interna e dividere in 4, mettere in acqua e limone per non fare annerire

STEP 2

Tagliare finemente mezza cipolla e mettere a soffriggere con un giro di olio evo

STEP 3

Aggiungere i carciofi,scolati dal liquido di macerazione, in padella con la cipolla

STEP 4

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco

STEP 5

Aggiungere sale e pepe

STEP 6

Cuocere per almeno 20 minuti , se serve aggiungere un bicchiere di acqua. Una volta cotti lasciar raffreddare.

STEP 7

Mettere i carciofi , privati di eventuale liquido di cottura , insieme a metà della ricotta ,olio e scorza di limone all’interno di un mixer e frullare fino ad ottenere un crema liscia

STEP 8

Mettere la crema ottenuta in una ciotola capiente ed unire la restante ricotta ed amalgamare bene il tutto

STEP 9

Tostare il pane in forno con modalità grill

STEP 10

Servire con affettati a piacimento , io ho scelto speck e salame