STEP 1

Per il pesto, frullare le foglie del basilico, con formaggio grattugiato, olio, pinoli e sale.

STEP 2

Abbrustolire le due fette di pane nel forno. Nel mentre mettere un filo d’olio in una padella e aspettare che si scaldi; una volta caldo aggiungere le uova e man mano agitare le uova con una spatola per strapazzarle. Condire le uova con sale, pepe, peperoncino e un cucchiaio di pesto e mescolare il tutto.

STEP 3

Prendere il crostino di pane, coprirlo con un po’ di pesto e aggiungere le uova strapazzate. A piacere si possono aggiungere i capperi.