STEP 1

Per la base in riso soffiato: Fondere il cioccolato alle mandorle e unirlo con l’olio di mandorle, la vaniglia, il sale e la pasta di mandorle, mescolare bene da integrare tutti gli ingrediente, versare il composto di cioccolato sul riso soffiato in una ciotola e mescolare bene,

STEP 2

Comprimere 15 gr in un cerchio da 8 cm e congelare

STEP 3

Per la crème brûlée: preparare una crema inglese, unendo tutti gli ingredienti in una ciotola e cuocere a 82 gradi al microonde, mescolando ogni 30 secondi, aggiungere la gelatina e mescolare, colare la crema in uno stampo di silicone alto 1 cm e del diametro di 7 cm

STEP 4

Adagiare la crème brûlée sul dischetto di riso soffiato e decorare con la meringa italiana fiammeggiata, ho utilizzato la punta con foro centrale, riempito l’incavo con una semisfera rovesciata di creme brûlé fiammeggiata con un pizzico di zucchero, infine ho fiammeggiato la meringa

STEP 5

A questo punto si può mettere in frigo per 1 oretta prima di servirla per far scongelare la crème brûlée

STEP 6

E in un secondo stampo in silicone a mezza sfera e congelare entrambi per aleno 4 ore