STEP 1

Versare la farina in una ciotola e, formando una fontana al centro, aggiungere il latte nel quale avrete sciolto il lievito. Unire il burro morbido a pezzetti e lo zucchero. Cominciate a lavorare e aggiungere poco alla volta le uova leggermente battute, la scorza grattugiata di 1 arancia e, in fine, il sale.

STEP 2

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno due ore circa).

STEP 3

Riporre l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e, con un coltello, dividerlo in palline: alcune da 100 g per la base delle brioches e da 20 g per formare il “tuppo” (potete anche farle più piccole).

STEP 4

Con due dita fare una leggera pressione al centro formando un incavo, arrivando sino in fondo. Con il pezzo di impasto più piccolo modellare a forma di goccia e inserire la parte più sottile ad incastro nell’incavo.

STEP 5

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Spennellare le brioches con tuorlo+latte leggermente sbattuti.

STEP 6

Cuocere in forno ventilato a 200° per 15-20 minuti.😍