STEP 1

Inserire nella planetaria la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero Unire l'albume, il latte, l'olio, il burro ed il sale Lavorare con il gancio fino ad incordatura

STEP 2

Formare una palla e metterla a lievitare per un'ora a 28°C (o in forno con la luce accesa)

STEP 3

Nel frattempo preparare la crema mescolando farina, amido, zucchero e tuorlo d'uovo Versare il latte caldo, mescolare unendo la vaniglia, la curcuma ed una macinata di pepe nero Proseguire la cottura fino a quando la crema raggiunge la giusta densità

STEP 4

Coprire con pellicola a contatto e raffreddare Stendere la pasta lievitata Con la rotella ottenere delle strisce

STEP 5

Arrotolare ogni striscia su se stessa formando una chiocciola e depositarle in teglia con carta forno. Pennellare con tuorlo e latte mescolati Con la crema inserita in una sac a poche seguire il disegno della chiocciola

STEP 6

Passare in forno a 180°C per 20 minuti Servire con una spolverata di zucchero a velo