STEP 1

In un recipiente o planetaria unite le farine , lo zafferano , lo zucchero. Mescolate bene e sbriciolate con le mani il lievito nell' impasto.

STEP 2

Dopo di chè unire le uova di cui 90 g e il resto con l'aggiunta di latte che servirà per lucidare la superficie .

STEP 3

Versare a filo il latte e unite la scorza d'arancia . Appena il composto risulta liscio e incordato , unire il sale e il burro tagliato precedentemente a cubetti . Impastare per 3 min uti circa . Far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume, 2 ore circa .

STEP 4

Dopo la lievitazione , formare delle palline di 90 g , e 10 g una più piccola , se l'impasto risulta troppo umido , spolverare l'impasto con un pò di farina . Trasperite le palline in una teglia rivestita con carta da forno .Mettete a lievitare fino al raddoppio , ( la teglia avvolta co la pellicola ) .