STEP 1

Setacciate la farina e inserire il lievito, mescolate e mettete in planetaria

STEP 2

Aggiungete il burro freddo a pezzettini azionate la planetaria e unite poco alla volta l acqua naturale a temperatura ambiente.

STEP 3

Lavorate una decina di minuti e unite il sale.

STEP 4

Quando l impasto sarà ben incordato portatelo sulla spianatoia pirlate e coprite con pellicola.

STEP 5

Dopo 10 muniti riprendete il panetto e dopo aver pesato dividete in 5 porzioni.

STEP 6

Ogni pallina andrà stesa a cordone tenendo il centro più grosso. Allungate circa a 40 cm.

STEP 7

Su un vassoio ponete un tovagliolo e infarinatelo.

STEP 8

Posizionare distanziati i bretzl copriteli con pellicola e lasciate a riposare 30 minuti.

STEP 9

Ponete il vassoio in frigorifero a 5 g per 1 ora.

STEP 10

Portate a bollire 2 litri di acqua in una pentola capiente, versate il bicarbonato Fate attenzione perché tenderà a salire.

STEP 11

Con aiuto di una schiumarola tuffare i bretzl attendete che salgono a galla e uno alla volta poggiate su leccarda rivestita di carta forno tenuti a distanza

STEP 12

Con una lametta incidete nel senso della lunghezza ogni bretzl (dalla parte non incrociata).

STEP 13

Cospargere ogni bretzl con sale grosso

STEP 14

Cuocete 20 minuti a 250 gradi in forno caldo (o fino a che saranno ben dorati).