STEP 1

Fai sfilettare il branzino in pescheria. Se preferisci puoi sostituire con orata o cefalo.

STEP 2

Accendi il forno a 180°. Sciacqua i capperi e lasciali in ammollo in una ciotola per dissalarli molto bene. Fai un battuto con prezzemolo e aglio, usando la mezzaluna o un robot da cucina. Metti da parte. In una padella antiaderente versa l'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Quando sarà dorato levalo.

STEP 3

Aggiungi i filetti di pesce, sfuma con un po' di vino bianco secco e fai evaporare a fuoco vivace. Poi abbassa la fiamma, aggiungi le olive, i capperi dissalati, il battuto di aglio e prezzemolo, il timo, la maggiorana e qualche rametto di rosmarino. Copri con un coperchio e tira a cottura a fuoco dolce per circa 20'.

STEP 4

Durante la cottura aggiungi i pinoli e controlla se fosse necessario aggiungere un po' d'acqua (appena appena). Prima di servire aggiungi la buccia grattugiata del limone. Buon appetito!