STEP 1

Tagliare a pezzi lo stoccafisso già ammollato. Pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grossolani . Mettere a cuocere entrambi gli ingredienti in una capiente pentola piena d’acqua per 40 minuti a fuoco medio-alto.

STEP 2

Una volta passato questo tempo, scolare e lasciar raffreddare. Dividere poi le patate dal pesce in due piatti distinti e procedere con la pulizia di quest’ultimo.

STEP 3

Rimuovere la pelle e le spine dello stoccafisso, poi sminuzzarlo con le mani. Schiacciare le patate con il dorso di una forchetta e tenere da parte.

STEP 4

Tritare finemente uno spicchio d’aglio e qualche ciuffo di prezzemolo. Poi, in una pentola, versare 120ml d’olio ed aggiungere l’aglio ed il prezzemolo tritati.

STEP 5

Aggiungere ora le patate e lo stoccafisso ed iniziare a brandare. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

STEP 6

Servire il brandacujun tiepido su fette di pane tostato.