STEP 1

In una ciotola mescolare il pangrattato a maggiorana e noce moscata. La miscela va poi tostata in padella (senza olio), fino a rendere il pangrattato bruno e croccante.

STEP 2

In una ciotola si mette il macinato di pollo con l'uovo, l'aglio, la scorza di limone, il timo, lo zenzero e il sale e si lavora con una forchetta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Si lascia poi riposare.

STEP 3

Mentre si lascia insaporire il macinato si passa alla preparazione della frittata al matcha. In una scodella si sbattono le 2 uova, il cucchiaio di polvere di matcha, il cucchiaio di parmigiano e il cucchiaio di olio.

STEP 4

In una padella calda si versa la frittata e la si lascia cuocere per qualche minuto. Essendo per un ripieno non sarà necessario girarla. Una volta pronta si versa in un piatto e la si lascia freddare.

STEP 5

In un foglio di carta forno si rovescia parte del pangrattato precedentemente tostato e si livella. Con attenzione si posa su questo strato di pangrattato il macinato, in modo da evitare che questo si attacchi alla carta forno.

STEP 6

Una volta stesi pangrattato e macinato si recupera la frittata e la si taglia in quattro parti. Si procede poi a mettere la frittata come a "scacchiera" sopra il macinato steso, in modo che una volta arrotolato la frittata risulti in ogni parte.

STEP 7

Posta la frittata si chiude il bonroll a "caramella" con l'aiuto della carta forno e si versa sopra il pangrattato rimasto.

STEP 8

Una volta che il bonroll sarà chiuso e impanato a dovere si potrà infornare su una teglia da forno con appena un filo d'olio per 30 minuti a 180° (forno statico).

STEP 9

Mentre il bonroll è in cottura si procede con la preparazione della salsa yogurt: in una ciotolina si mescola lo yogurt, il succo di lime, il sale e il pepe rosa e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 10

Una volta che il bonroll sarà cotto converrà aspettare qualche minuto affinché si freddi, poi potrà essere affettato e servito in tavola assieme alla salsa allo yogurt.