STEP 1

Iniziate frullando gli amaretti col mixer fino ad ottenere una polvere sottile e tenetene da parte qualcuno per la decorazione finale.

STEP 2

Mettete in una bacinella lo zucchero e le uova, e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montateli fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, io faccio solitamente pastorizzare l’uovo a bagnomaria.

STEP 3

Aggiungete la polvere di amaretti, il cacao, il Rum o Liquore all’amaretto ed il latte; miscelare bene tutti gli ingredienti fino a renderli ben amalgamati tra loro.

STEP 4

A questo punto preparate il caramello scaldando lo zucchero in un pentolino con due cucchiai d’acqua. Fate bollire il composto per qualche minuto senza mescolarlo, poi caramellate lo stampo del Bonet con il caramello caldo, lasciatelo raffreddare per qualche istante e poi coprite con il composto cremoso.

STEP 5

La ricetta tradizionale del Bonet alla piemontese prevede la cottura a bagnomaria, trasferite quindi lo stampo del Bonet dentro uno stampo più grande che avrete riempito per 2/3 con acqua calda. Da tener presente che con le dosi sopra indicate si riempiono almeno 1 stampo da 1litro, 1 da 0,5 lt e 4 stampini tondi da sformatini (circa 4x 5/6 cm)

STEP 6

Infornate il vostro Bonet, fatelo cuocere tra i 150-160°C per circa 60 minuti ed una volta cotto lasciatelo raffreddare e ponetelo almeno 1 oretta nel frigo

STEP 7

Servite poi capovolgendolo nel piatto di portata e decoratelo disponendovi sopra gli amaretti interi od altro a piacere.