Ricetta Bonet piemontese di ricettedimaria

Bonet piemontese

Bonet piemontese

Tempo totale
1 ora e 15 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Ed eccomi qui ancora a proporvi una ricetta della tradizione; questa volta vi porto in Piemonte. Ho scoperto questo dolce tipico che risale al XIII secolo, cucinato come dolce per accompagnare i banchetti. L’origine del suo nome tuttavia è incerta, quella più accreditata afferma che derivi dallo stampo con il quale veniva fatto cuocere, chiamato appunto “bonèt ëd cusin-a“, cioè cappello da cucina o berretto da cuoco.

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Ingredienti

6

Procedimento

STEP 1

In un pentolino mettiamo a bollire il latte con la panna.

STEP 2

Nel frattempo, con una frusta a mano, sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo quindi il caffè, la vaniglia e il cacao amaro setacciato.

STEP 3

Sbricioliamo al suo interno anche gli amaretti e poi versiamoci sopra il composto di latte e panna bollente.

STEP 4

Mescoliamo bene ed uniamo anche 2 cucchiai di Rum.

STEP 5

Ora facciamo il caramello. In un pentolino pesiamo lo zucchero e due cucchiai di acqua. Mescoliamo di tanto in tanto e attendiamo che lo zucchero diventi ambrato. Spegniamo il fuoco, prestiamo molta attenzione perchè il caramello raggiunge temperature molto elavate.

STEP 6

Versiamolo in uno stampo per plumcake da 22 cm e molto velocemente, ruotandolo, facciamo aderire il caramello alle pareti.

STEP 7

Sistemiamo lo stampo all’interno di uno più grande sulla cui base avremo sistemato dei tovaglioli di carta. Riempiamo d’acqua lo stampo esterno fino a circa 3/4 dell’altezza. Così otterremo una cottura a bagnomaria.

STEP 8

Ora riempiamo lo stampo con il composto al cacao e cuociamolo a 150°C per circa 1 ora!

STEP 9

Quando sarà pronto, attendiamo che si raffreddi completamente, poi passiamo la lama di un coltello sui bordi dello stampo. Il Bonet si staccherà senza problemi!

Lo chef consiglia:
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni!
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